Технические регламенты на пищевую продукцию

Определите технологическую функцию каждой пищевой добавки, проверьте допустимость её применения для соответствующей категории продукта, установленные ограничения и содержание. Используйте действующую редакцию ТР ТС 029/2012 с приложениями и переходными положениями. Наличие разрешённой добавки в общем перечне не означает разрешения применять её в любом продукте без ограничений.

Нет. Наименование пищевой продукции должно соответствовать установленным требованиям и позволять идентифицировать продукт. Торговое обозначение не должно подменять обязательное наименование или создавать неверное представление о категории, составе и свойствах пищевой продукции.

Проверьте требования к указанию компонентов пищевой продукции, способных вызывать аллергические реакции или противопоказанных при отдельных видах заболеваний, в том числе положения ТР ТС 022/2011. Формулировки и необходимость дополнительной информации определяются фактическим составом и применимыми нормами.

Специальные технические регламенты могут уточнять наименование категорий, сведения о составе, характеристиках продукции и другие элементы маркировки. Например, отдельные положения предусмотрены для молочной и мясной продукции, продуктов из мяса птицы и соковой продукции. Сначала необходимо идентифицировать объект регулирования.

Это зависит от содержания изменений, даты их вступления в силу, переходных положений и условий обращения продукции. Требуется проверить, распространяются ли новые правила на конкретный продукт и допускается ли использование ранее изготовленной упаковки или выпуск продукции по прежним требованиям в переходный период.

Основу составляет ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Дополнительно применяются ТР ТС 022/2011 о маркировке, ТР ТС 005/2011 об упаковке и ТР ТС 029/2012 о пищевых добавках в пределах соответствующих областей регулирования.

Для отдельных видов продукции действуют специальные документы: ТР ТС 015/2011, 023/2011, 024/2011, 027/2012, 033/2013, 034/2013, ТР ЕАЭС 040/2016, 044/2017 и 051/2021. Для каждой категории необходимо проверять применимость и действующие изменения.

ТР ТС 021/2011 устанавливает общие обязательные требования к безопасности пищевой продукции, производственным процессам и предусмотренным формам оценки соответствия. Документ принят решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2011 № 880 и действует с 01.07.2013.

При этом к отдельным категориям продукции дополнительно применяются специальные регламенты. Полный состав требований определяется после идентификации конкретного продукта. Официальная карточка ↗

Статья 10 ТР ТС 021/2011 предусматривает, что изготовитель при осуществлении соответствующих процессов производства пищевой продукции должен разработать, внедрить и поддерживать процедуры, основанные на принципах ХАССП.

Конкретные процедуры зависят от технологических процессов и опасных факторов. Обязательное выполнение требований ХАССП не означает автоматической обязанности каждого предприятия проходить сертификацию по ГОСТ Р ИСО 22000-2019.

Нет. Формы оценки соответствия зависят от категории продукции. ТР ТС 021/2011 предусматривает декларирование соответствия, государственную регистрацию определённых видов продукции, ветеринарно-санитарную экспертизу и другие процедуры по установленным объектам.

Для конкретного товара нужно проверить его идентификацию, статьи 21–37 ТР ТС 021/2011 и положения специальных регламентов. Необходимо также учитывать требования к заявителю, производственному объекту и доказательственным материалам.

Технический регламент устанавливает обязательные требования к объектам регулирования. ГОСТ может определять характеристики конкретного продукта, технические условия, методы испытаний, правила отбора проб и другие положения стандартизации.

Стандарты в общем случае применяются добровольно с учётом установленных законом исключений и обязательств. При этом для технических регламентов формируются специальные перечни стандартов, применение которых помогает выполнять требования и проводить оценку соответствия.

ТР ТС 022/2011 предусматривает обязательную информацию о пищевой продукции, включая её наименование, состав, количество, срок годности, изготовителя и другие сведения при установленных условиях. Для отдельных категорий действуют специальные требования.

Перед выпуском этикетки нужно сопоставить макет с рецептурой и документацией на продукт, проверить применимые положения технических регламентов и учесть изменения, влияющие на маркировку. ТР ТС 022/2011 ↗

Состав документов зависит от продукции и применимой процедуры. Как правило, проверяют документы изготовителя и спецификации, нормативные требования, материалы производственного контроля, результаты исследований, документы по прослеживаемости, данные о рецептуре и маркировке.

Для декларирования или государственной регистрации дополнительно формируют комплект документов, предусмотренный соответствующей процедурой. Универсального одинакового пакета для всех видов пищевой продукции не существует.

Проверьте статус изменяющего документа, дату вступления в силу, переходные положения, а также применимость требований к продукции и процессам предприятия. Затем сопоставьте прежние и новые требования, оцените необходимость обновления рецептуры, методов испытаний, технологической документации и этикеток.

Отдельно проверяйте изменения перечней стандартов к техническим регламентам. Они не всегда означают изменение самого текста обязательных требований. Официальный источник: реестр изменений Росстандарта ↗.